Alpes-Maritimes
Chef privé à Menton
La ville des jardins, à la frontière italienne. Une saison plus longue, et une cuisine qui s’en ressent.
Menton vit à son propre rythme. Son climat lui permet une saison étalée, ses jardins lui ont donné une réputation botanique, et sa position frontalière a laissé une empreinte italienne sur les tables. Un chef qui travaille ici cuisine rarement comme à Cannes.
L’agrume n’est pas un argument touristique : il arrive vraiment dans les assiettes, et les propriétaires le demandent. C’est un critère que nous retenons quand nous cherchons un profil pour ce secteur.
Des maisons habitées
La proportion de résidences principales y est plus forte que sur le reste du littoral. Les demandes portent donc davantage sur du personnel installé, gouvernante ou chef régulier, que sur des semaines de location. Les budgets suivent cette logique, et les recherches s’apparentent à du recrutement.
La Fête du Citron, en février, est la seule période où la ville se remplit vraiment. Les disponibilités s’en ressentent sur quelques semaines.
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