La maison
Guillaume Leloup
Vingt-deux ans de métier avant de recruter. Il connaît les attentes des grandes maisons parce qu’il y a travaillé.
Vingt-deux ans derrière le piano avant de recruter
Guillaume Leloup a passé treize ans en restauration et en hôtellerie, où il s’est formé aux standards du palace : la précision du service, le niveau d’exigence sur chaque assiette, et la discrétion que suppose une clientèle qui n’aime pas être regardée.
Il a ensuite exercé neuf ans comme chef privé, chez des particuliers. C’est là qu’il a découvert ce qu’aucune brigade n’apprend : ce que réclame une maison, comment une famille vit ses journées, et pourquoi un excellent cuisinier peut se révéler un mauvais choix pour une propriété donnée.
Riviera Chef & Staff est née de ces vingt-deux ans. Aujourd’hui, Guillaume recrute pour des employeurs privés le personnel capable de tenir une propriété, chefs, majordomes, gouvernantes, gardiens, jardiniers, chauffeurs, c’est-à-dire les métiers qu’il a lui-même exercés ou côtoyés.
La manière de travailler
Quatre principes, tenus dans la durée
Écouter avant de proposer
Aucune proposition n’est faite sans avoir compris la maison. C’est la seule façon d’éviter la solution générique, qui fonctionne rarement dans une résidence privée.
Dire ce qui est possible
Quand un délai est trop court ou qu’un profil n’existe pas à cette période, c’est dit. Une promesse non tenue coûte plus cher qu’un refus clair.
Rester discret
Les maisons privées se visitent, ne se racontent pas. Aucune référence client, aucune adresse, aucun nom n’est publié.
Être joignable
Un séjour s’organise rarement aux heures de bureau. Les demandes sont traitées sept jours sur sept, par téléphone ou sur WhatsApp.
Le territoire
Cannes, la Côte d’Azur, et au-delà
L’activité est installée sur la Côte d’Azur, avec Cannes et ses environs comme territoire principal. La France reste le marché principal, mais des demandes internationales sont également traitées, de même que des sollicitations venues du secteur du yachting.