Les métiers
Staff événementiel en villa
Une équipe constituée pour la soirée, pas une addition de personnes qui se découvrent sur place.
Une réception privée réussie tient rarement à un plat. Elle tient à la fluidité : des verres qui ne restent pas vides, une table desservie sans qu’on s’en aperçoive, des invités orientés sans qu’on les pousse. Cela demande du monde, et surtout du monde qui a l’habitude de travailler ensemble.
La composition se décide à partir du format
Un cocktail debout, un dîner assis et un buffet ne se servent pas avec les mêmes effectifs ni les mêmes profils. Nous partons du déroulé que vous décrivez, puis nous proposons une composition, plutôt que de vendre un nombre de personnes à l’avance.
- Maître d’hôtel pour conduire le service
- Extras en salle, selon le nombre de couverts
- Barman pour l’apéritif et la soirée
- Personnel d’office pour la plonge et la remise en ordre
Le poste d’office est celui qu’on retire en premier pour alléger un devis, et celui dont l’absence se voit le lendemain matin.
En haute saison, ces équipes se constituent plusieurs semaines à l’avance. Les extras expérimentés sont pris très tôt, en particulier sur les week-ends de juillet et d’août.