Var
Chef privé à Grimaud et Port Grimaud
Deux communes en une : un village médiéval dans les hauteurs, et une cité lacustre où l’on arrive parfois par l’eau.
Port Grimaud est un cas unique sur la côte. Les maisons bordent des canaux, beaucoup n’ont pas d’accès voiture direct, et le matériel se porte depuis un parking commun ou arrive par bateau. Nous demandons systématiquement comment on entre chez vous avant de confirmer quoi que ce soit.
Les cuisines y sont souvent compactes, dimensionnées pour une maison de vacances. Un chef habitué aux villas spacieuses doit adapter sa façon de produire : moins de mise en place simultanée, davantage d’organisation en amont.
Le village de Grimaud, en hauteur, relève d’une autre logique : des maisons de pierre, des ruelles, de belles terrasses, et les mêmes contraintes d’accès que tous les villages perchés de la région.
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